Filosofie

Proef de echte Italiaanse smaak bij Gusto di Casto

Gusto di Casto is de Italiaanse delicatessenzaak, traiteur, espressobar én paninoteca van het Gelderlandplein. Broodjes uit eigen oven, verse salades, overheerlijke pasta’s, hoogwaardige olijfolie en echte Italiaanse koffie (Bruno Caffé). Door de liefde voor de traditionele Italiaanse keuken, verfijnd eten, verrassende combinaties en de beste Italiaanse ingrediënten met pure, intense smaken is het bij Gusto di Casto elke keer weer ongekend genieten. Deze ouderwetse Italiaanse trattoria is ook elke zondag open!

Posso presentarmi? (Mag ik mezelf even voorstellen?)

Mijn naam is Ermanno Casto en samen met mijn vrouw Natalina Casto ben ik eigenaar van Gusto di Casto.


Gusto di Casto (letterlijk de smaak van Casto) is sinds 1997 geopend, en wordt gerund door de familie Casto. Nicola (pappa) Casto kwam in de jaren 60 naar Nederland en ontdekte al snel dat het eten in Nederland niet was zoals, hij thuis bij mamma in Bari gewend was.  Begin jaren 80 opende hij zijn eerste etenswinkel  in Amsterdam, genaamd “Il Bottegone”. Il Bottegone werd een begrip in Amsterdam waar zowel de Hollander als de Italiaan hun Italiaanse delicatessen kwamen halen.

Zoals iedere trotse vader Italiaanse, nam ook Nicola zijn kinderen Ermanno, Diana en Roberto graag mee naar zijn zaak. Daar leerde hij hen de liefde voor de Italiaanse keuken zoals hij die zelf leerde van zijn moeder. Maar ook begrippen als “gastvrijheid en aandacht voor product en klant”, werden benadrukt. Het was dan ook niet meer dan logisch dat zijn kinderen in zijn voetsporen zouden treden. Zo begon Ermanno na een “stage” bij Pasta di Mamma, in 1997  zijn eigen traiteur aan het Gelderlandplein in Buitenveldert. Inmiddels woont Nicola weer in Italie en fungeert daar als “inkoper” voor de zaken van zijn kinderen. Hij gaat daar voor ons op zoek naar de producten en kwaliteit die hier in Nederland niet verkrijgbaar is.

Filosofie